减压保鲜是用降低大气压力减少贮藏环境氧气浓度的方法来保鲜水果、蔬菜、花卉、肉类、水产和其它鲜活产品，它是贮藏保鲜技术的最新发展。  
JZ 型减压保鲜贮藏库，是由国内著名果蔬专家在本公司生产的真空减压保鲜贮藏试验设备中取得试验成功的基础上，扩展设计开发的中试减压保鲜贮藏库，它由若干个贮藏箱组成，每个箱贮藏产品 1～2.5T ，根据冷库大小一般以 2～10 个箱组成一个库，并自动控制在同一压力或几个压力值。    
真空减压保鲜库的特点  
（1）本设备是直接置于普通冷库环境下，获取贮藏产品所需的贮藏温度； 
（2）快速形成一个低氧或超低氧环境，将贮藏箱内的氧气浓度降低到 2 ％左右；  
（3）减压贮藏只改变贮藏环境中空气的总含量和密度，不改变空气成分和组合比例。 
（4）有利于产品组织细胞中有害物质如乙烯、乙醇等挥发性气体的排出； 
（5）有利于气态保鲜剂渗入果蔬组织内部，起到生理保鲜和抑制病源菌的作用；  
（6）贮藏箱具有降压、复压和保压功能，及具有检测温度、湿度等数据功能。  
真空减压保鲜库的用途  
■ 主要贮藏保鲜果蔬、花卉、肉类、水产等易腐农产品； 
■ 也可贮藏高级生物制品和档案、胶卷、文物等不易在常温下贮藏的物品。